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In molti post di questo blog abbiamo parlato di alambicchi e di distillazione, cercando di capire le differenze tra distillazione artigianale o discontinua e distillazione industriale o continua. Oggi ci concentriamo su di una delle più antiche e...
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In questo blog parliamo soprattutto di grappa, ma, di tanto in tanto, ci piace estendere i nostri interessi al mondo dei distillati e dei liquori. Lo abbiamo fatto comparando la grappa alle principali acquaviti, o in modo più scanzonato,...
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La grappa di Barolo Bussia è un distillato proveniente dalle vinacce di nebbiolo da Barolo vendemmiate in una delle Menzioni più prestigiose della denominazione. Marolo ottiene due tipologie di grappa da questo vigneto: una grappa giovane e...
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Perché una botte colma di grappa, dopo decenni di invecchiamento, perde quasi la metà del suo contenuto? Scopriamo che cosa sono la «Parte degli angeli» e il «Taglio del diavolo»: soprattutto, come il tempo – e il clima – influiscono...
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La rettificazione è la più importante operazione tecnico-artigianale per ottenere la grappa. Il mastro distillatore lavora sulle temperature dell’alambicco e sui tempi della distillazione delle vinacce, separando le sostanze non necessarie e...
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